社区生鲜超市发展策略选择基于消费者购买行为

作者:网站采编
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摘要：社区生鲜超市主要是指开设在社区之中，以社区居民为消费对象，为其提供蔬菜、果品、肉类、半成品、菜品等零售或批发的商户。随着市场竞争的加剧，社区生鲜超市既要面对同行竞

社区生鲜超市主要是指开设在社区之中，以社区居民为消费对象，为其提供蔬菜、果品、肉类、半成品、菜品等零售或批发的商户。随着市场竞争的加剧，社区生鲜超市既要面对同行竞争对手，又要面临网上零售走到线下实体店零售越来越多的挑战。由此可见，社区生鲜超市必须通过为社区居民提供更好、更多选择的服务，才能赢得更多的客户资源，占有更大的市场。

1 目标消费者购买行为分析

社区生鲜超市针对的目标顾客主要有以下四种类型：一是白领消费者，这类消费者因工作繁忙，对购物环境要求较高，产品需要量相对较少，货品追求少而精。二是小规模家庭结构，随着我国家庭规模结构的变化，三口之家盛行，这类消费者群体家庭经济条件较好，人口数量少，不需要大规模采购生活必需品，简便、快捷、品类齐全是他们对一日三餐的要求。三是应急人群，有时候没有准备食材，可以提供就近购买，像以前的小士多店。四是便利人群，这类消费者往往选择在下班回家途中进行食材采购，喜欢社区生鲜超市贴近住宅区，购物便利快捷。

2 社区生鲜超市的特征

社区生鲜超市与大型商超、农贸市场经营有较大的区别，既有其独特性，又有其发展短板，通过对比能更好地了解社区生鲜超市的经营状况。

(1)与大型商超相对比。社区生鲜超市菜品品类较少，不够齐全，同时由于消费群体的辐射面较小，为保证生鲜产品的新鲜度以及低库存，单店产品售卖数量较少；购物场所面积较小，为了节省空间，往往商品货架较高，购物环境比较拥挤。消费者在购买过程中，无法同时购买其他商品，实现一站式购齐，但社区生鲜超市的优点是接近居民生活区，购买便利，不需要花费额外的时间。从价格来说，生鲜超市与大型商超提供售卖的生鲜产品价格水平相当。

(2)与传统农贸市场相对比。农贸市场蔬菜品类较多，商品品类较多，除了蔬菜、水果、肉品外，还有其他的商品销售，如日用杂货店、面包店、早餐店等，消费者可以购买的东西比社区生鲜超市要齐全，同时，在社区生鲜超市购买的货品消费者不能实现自由挑选，生鲜超市商品往往已经打包好，挑选不方便。但传统农贸市场不一定设立在社区中，有些社区距离较远，不方便购物，特别是应付一时之需。另外，农贸市场里经营的主要是一些个体商贩和一些当时村民，菜品质量参差不齐，如蔬菜瓜果的农药使用、农药残留问题等质量安全、质量意识缺乏，唯利是图。部分农贸市场配套设施不完善，管理部门难以有效地进行产品的质量监管，追溯生鲜食品安全责任，降低了人们的生活质量。从价格方面来说，社区生鲜超市商品价格没有足够的优势，会比农贸市场产品价格稍贵一些。

3 社区生鲜超市营销策略选择

随着市场竞争的日益激烈，社区生鲜超市面临着越来越多的挑战与威胁，如同行之间的竞争性强，消费者选择面太广，在一个住宅区周边就有多个不同品牌的社区生鲜超市，无法形成小范围的垄断经营，使单店顾客数量越来越少，单个生鲜超市难以具备竞争优势，难以维持其经营。许多网络购物平台也从线上走到了线下，如盒马鲜生、淘宝超市、京东便利店等，使得社区生鲜超市面临的竞争越来越激烈。社区生鲜超市要想突围而出，就不能只停留在想办法满足顾客现有的对产品和服务的需求，而必须主动出击去分析和挖掘消费者潜在需求，在生活中还未被表达出来的需求，再提供与之相对应的能满足其个性需求的产品和服务，这样才能不断地提高社区生鲜超市的顾客满意。

(1)建立农产品供应对接，提升产品价格优势。为了使生鲜超市产品价格具备较大的竞争优势，可以采用超市与农产品产地供应对接的方式，如百果园水果连锁超市就是通过建立农产品购销基地、自建果园的方式，降低水果的进货价格，提升产品市场竞争力。

(2)开展代购服务，拓宽经营范围。社区生鲜超市易受店面经营面积的影响，又为了保障生鲜超市产品新鲜度，钱大妈提出不卖隔夜肉实现零库存，因此，产品的数量和品种就会受到限制。但消费者口味又相当复杂，相对单一的口味难以满足不同消费者的需要，结合这种情况，社区生鲜超市可以采用预订或者提供代购服务，既解决了存货问题，又拓宽了市场路子。

(3)注重菜品品质保证，尽量减少损耗。蔬菜瓜果类的产品保质期短，特别是一些叶菜类的商品，当天如果销售不完，基本到第二天已经没有卖相，所以要做到当天出清，店员要做好菜品品相维护，注意及时处理萎蔫、黄叶、烂叶情况，提醒顾客不随意折断店铺销售的货品，从而减少商品的损耗。

文章来源：《中国社区医师》 网址: http://www.zgsqyszzs.cn/qikandaodu/2021/0328/1252.html

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